Competenza scientifica applicata al settore alimentare.

Le mie radici professionali sono ad Agrigento; oggi affianco imprese alimentari in tutta Italia, in presenza e da remoto. Il lavoro mantiene lo stesso approccio: partire dal processo reale e trasformare requisiti, controlli e dati in decisioni applicabili.

Sono Tecnologo Alimentare iscritto all'Ordine OTASS (Sicilia e Sardegna). Ho conseguito la laurea magistrale in Mediterranean Food Science and Technologypresso l'Università degli Studi di Palermo e, successivamente, il Master di II livello in Tecniche scientifiche di analisi nel settore alimentare presso Sapienza Università di Roma, con una formazione orientata alle applicazioni forensi delle tecniche analitiche e alla valorizzazione dei prodotti. La tesi ha riguardato la classificazione degli acidi grassi nelle margarine commerciali mediante GC-MS, FTIR e modelli di machine learning.

Prima della libera professione ho lavorato come Production e Quality Manager nel settore dei salumi e dei prodotti carnei trasformati: ho gestito linee di produzione, non conformità, reclami clienti, validazioni di processo e audit di certificazione. Questa esperienza mi consente di valutare le procedure nel loro contesto operativo, considerando il flusso produttivo, l'organizzazione del personale, i vincoli di processo e la concreta applicabilità delle misure definite.

Completa il profilo la qualifica di Auditor interno BRCGS e IFS Food. La preparazione agli audit di certificazione comprende verifiche simulate, classificazione dei rilievi e definizione delle azioni correttive necessarie prima della visita dell'ente.

Sono inoltre ideatore e Product Lead di TrackEAT, piattaforma digitale progettata per collegare controlli HACCP, registrazioni, documenti e tracciabilità alle attività operative dell'impresa alimentare.