Tecnologo alimentare al fianco della tua impresa.
Consulenza tecnica per sicurezza alimentare, qualità, sviluppo prodotto e conformità normativa. Dall'analisi del problema alla soluzione applicabile nel lavoro quotidiano.
Profilo professionale
Tecnologo Alimentare iscritto OTASS n. 469
Auditor interno BRC e IFS Food
Iscrizione Albo
OTASS n. 469
Laurea magistrale
Mediterranean Food Science and Technology — Università degli Studi di Palermo
Qualifica
Auditor interno BRC & IFS Food
Master di II livello
Tecniche scientifiche di analisi nel settore alimentare — Sapienza Università di Roma
TrackEAT
Ideatore e Product Lead — piattaforma digitale per l'HACCP
HACCP operativo
TrackEAT porta il sistema di autocontrollo nel lavoro quotidiano
Temperature, pulizie, etichette, documenti e tracciabilità in un unico strumento, progettato per rendere più semplice l'esecuzione delle procedure e più leggibili le evidenze.
La tecnologia supporta il piano HACCP e le persone che lo applicano: non sostituisce l'analisi del processo, la formazione o il giudizio professionale.
Scopri come funziona
Ambiti di intervento
Competenza tecnica applicata ai problemi reali
Soluzioni operative per industrie alimentari, HORECA, GDO e PMI. Dalla redazione del piano di autocontrollo HACCP alla preparazione degli audit BRC e IFS Food.
Manuali HACCP e Autocontrollo
Redazione, aggiornamento e validazione del piano di autocontrollo su misura per la tua attività (Reg. CE 852/2004 e 853/2004).
TrackEAT — Registro Digitale per la Tua Azienda
Uno strumento operativo per gestire temperature, pulizie, etichette, documenti e tracciabilità direttamente durante il lavoro quotidiano.
Audit BRC / IFS Food
Pre-audit e preparazione alla certificazione BRCGS e IFS Food condotti da Auditor interno qualificato.
Etichettatura Prodotti
Schede tecniche, dichiarazioni nutrizionali, gestione allergeni e conformità al Reg. UE 1169/2011.
Sviluppo Prodotti e Processi Alimentari
Dall'idea alla produzione: formulazione, prove, parametri di processo, schede tecniche e ottimizzazione delle linee esistenti.
Shelf Life, Conservazione e Packaging
Piani di studio per definire la vita commerciale del prodotto, prevenire le alterazioni e scegliere confezionamento e materiali adeguati.
Sicurezza delle Conserve e Trattamenti Termici
Supporto alla sicurezza di conserve e prodotti pastorizzati: validazione dei trattamenti termici, calcolo F₀ e pratiche FDA per l'export.
Costi di Produzione e Food Cost
Calcolo del costo reale di ricette e produzioni, analisi di rese, scarti e margini per sostenere decisioni economiche più consapevoli.
Normativa Alimentare ed Export
Valutazione della conformità di prodotti e documentazione, requisiti di settore e supporto tecnico per l'accesso ai mercati esteri.
Analisi, Autenticità e Valorizzazione del Prodotto
Progettazione del piano analitico, interpretazione scientifica dei risultati e caratterizzazione tecnica a supporto di qualità, autenticità e valore.
Quality & Production Management
Supporto operativo a responsabili qualità e produzione: KPI, non conformità, gestione reclami, piani di miglioramento.
Formazione Personale Alimentarista
Corsi HACCP per addetti e responsabili (sostitutivi del libretto sanitario) ai sensi della normativa regionale siciliana.
Metodo e responsabilità
Una consulenza costruita su evidenze, processo e responsabilità
La sicurezza alimentare non è una raccolta di moduli. È un sistema tecnico che deve funzionare nelle condizioni reali dell'azienda, produrre evidenze attendibili e sostenere decisioni consapevoli.
Iscrizione all'Albo OTASS
N. 469 — Ordine dei Tecnologi Alimentari di Sicilia e Sardegna. Responsabilità professionale e codice deontologico.
Esperienza in produzione
Ho lavorato come Production e Quality Manager nel settore salumi: conosco la fabbrica dall'interno, non solo le carte.
Auditor BRC e IFS Food
Qualifica di Internal Auditor per BRCGS e IFS Food. Preparo la tua azienda agli audit di certificazione di terza parte.
Analisi scientifica degli alimenti
Master di II livello presso Sapienza Università di Roma, con approfondimento delle tecniche analitiche applicate all'indagine forense e alla valorizzazione di prodotto.
Laurea magistrale in Food Science
Mediterranean Food Science and Technology presso l'Università degli Studi di Palermo: processi, qualità, sicurezza e innovazione nel settore alimentare.
Ideatore e Product Lead di TrackEAT
Direzione del prodotto e sviluppo di una piattaforma digitale che collega controlli HACCP, registrazioni e tracciabilità alle attività operative dell'impresa.
Prenota la tua Call di 30 Minuti
Scegli il momento più adatto per un primo colloquio conoscitivo. Esamineremo le esigenze della tua attività e valuteremo il percorso di consulenza più appropriato.
Durata
30 Minuti
Modalità
Videochiamata Zoom/Meet
“Una consulenza efficace parte dalla comprensione dei processi, delle persone e del prodotto.”
Pierpaolo CriscenzoScegli la disponibilità
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Valutiamo le esigenze della tua azienda alimentare.
Un primo colloquio consente di inquadrare il contesto e definire l'eventuale percorso di consulenza.